Frango a parmegiana

Ingredientes:

• 6 filés de peito de frango
• 2 dentes de alho
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 4 colheres de sopa de maionese
• 2 xícaras de chá de farinha de rosca
• 1 lata de molho de tomate
• 200 g de mussarela
• Óleo o suficiente para untar
• Orégano a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque os filés entre 2 filmes plásticos
2. Bata suavemente com o martelo de carne para ficarem com a mesma espessura
3. Tempere - os com o alho, o sal e a pimenta
4. Passe - os pela maionese e a farinha de rosca
5. Coloque em uma assadeira untado com o óleo
6. Leve ao forno médio por uns 30 minutos
7. Retire do forno, cubra com a mussarela, o molho e o orégano
8. Leve ao forno novamente só para gratinar
9. Sirva em seguida acompanhado de arroz branco e batata palha

Carne de porco

Ingredientes:

• 1 kg de carne de porco sem osso cortado em cubos pequenos
• 3 colheres sopa de manteiga
• 250 g de cogumelos cortado em fatias
• 1 xícara de chá de vinho seco
• Sal, pimenta - do - reino a gosto
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher de sopa de mostarda
• Cheiro verde a gosto
• Água o suficiente para cozinhar a carne

Modo de preparo

1. Em uma panela derreta a manteiga e frite bem a carne até ficar douradinha
2. Em seguida, coloque os cogumelos cortado em fatias mexendo bem
3. Acrescente o vinho, tempere com sal e a pimenta
4. Deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos
5. Depois coloque água o suficiente para a carne ficar bem macia
6. Quando a carne estiver bem macia e com o caldo um pouco reduzido acrescente o creme de leite
7. Mexer bem
8. Deixe ferver por 3 minutinhos
9. Retire, junte o cheiro verde e sirva a seguir

Pudim de pão

Ingredientes:

• 3 pães de sal dormidos ou duros
• 8 colheres de sopa de açúcar cristal
• 2 ovos inteiros
• 1/2 litro de leite

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até que a mistura esteja homogênea
2. Caramelize com calda queimada uma forma de pudim, jogue a mistura do liquidificador e leve ao fogo em banho maria por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até que o pudim esteja consistente
3. OBS
4. caso deseje um pudim mais consistente e só acrescentar mais um pão de sal na mistura do liquidificador
   

Nhoque

Ingredientes:

• 6 batatas médias
• 1 xícara de farinha de trigo
• sal a gosto

molho:

• 1 lata de molho de tomate
• 1/2 cebola
• 1colher de sopa de azeite
• 2 tabletes de caldos de carne
• 1/2kg de carne moida
• 1 pacotinho de queijo ralado

Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas em água até que estejam macias
2. Escorra, descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes
3. Vá acrescentando a farinha aos poucos e o sal
4. Amasse bem
5. Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhadae faça rolinhos
6. Corte cada rolinho em pedaços de mais ou menos 2cm
7. leve ao fogo em uma panela com bastante água temperada com sal,quando a água levantar fervura vá colocandos os nhoques na água áté eles começarem a subir
8. Coloque água fria em uma bacia e coloque o escorredor dentro da mesma,retire os nhoques ja cozidos e coloque-os no escorredor para dar choque térmico
9. Repita o processo até toda massa estar cozida
10. Escorra bem e coloque o nhoque em um refratário, reserve

MOLHO:

1. Pique a cebola bem miudinha em uma panela coloque o azeite e frite a cebola,acrescente a carne e os tabletes de caldo de carne
2. Mexa bem, quando a carne já estiver cozida acrescente o molho e deixe cozinhar por mais 4min
3. Despeje-o sobre o nhoque salpique queijo encima e leve ao forno para gratinar
4. Sirva quente e bom apetite

Dobradinha

Ingredientes:

• 4 kg de bucho em tiras
• 6 tomates picados
• 2 cebolas picadas
• 500 g de linguiça calabresa fatiada
• 500 g de feijão branco
• 4 limões
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro verde a gosto
• 1 lata (130 g) de extrato de tomate

Modo de preparo:

1. Retire toda a gordura do bucho e leve para ferver em água e suco de 2 limões (após espremer, coloque também os limões)
2. Escorrer e lavar o bucho e repetir o processo (é suficiente para retirar todo o cheiro)
3. Fritar a cebola em pouco óleo e acrescentar os tomates
4. Fritar até que murchem
5. Coloque o bucho, o feijão branco (não precisa deixar de molho), adicione o sal e pimenta (eu utilizei a branca), coloque água o suficiente e o extrato de tomate e cozinhe na pressão por, mais ou menos 1 hora e 15 minutos
6. Assim que pegar pressão, abaixar o fogo
7. À parte, frite a calabresa em um fio de óleo
8. Junte a calabresa e o cheiro verde à dobradinha

Macarrão com Almôndegas

Ingredientes:

• 300 g de macarrão cozido
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 300 g de patinho moído
• 1 cebola média picada
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• 1 ovo
• 4 fatias de pão de fôrma moídas
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
• 1 lata de tomates pelados, picados
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, refogue a cebola no azeite
2. Adicione o tomate, o manjericão e o sal
3. Cozinhe por 5 minutos com tampa
4. Coloque em um refratário e reserve
5. Msture a carne moída com o alho, o pão, a casca do limão, o ovo e sal
6. Unte as mãos e forme 6 bolinhas
7. Coloque as almôndegas sobre o molho de tomate
8. Tampe e leve ao forno por 5 minutos, ou até as almôndegas cozinharem
9. Sirva sobre o macarrão cozido

Estrogonofe de frango

Ingredientes:

• 1/2 kg de peito de frango sem osso
• 1 vidro pequeno de cogumelos
• 1/2 lata de milho
• 3 colheres de catchup
• 2 colheres de extrato de tomate
• 1/2 vidro de requeijão
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 pitada de noz moscada
• 1 cubinho de caldo de galinha
• sal a gosto

Modo de preparo:

1. Pegue o peito de frango, corte o em cubinhos e reserve
2. Em seguida pique a cebola em quadradinhos e frite-a em 2 colheres de óleo, quando ela estiver bem morena mas não queimada, acrescente o alho amassado, coloque o frango
3. Abaixe o fogo e cubra-o de água, acrescente o caldo de galinha
4. Depois de 10 minutos cozinhando coloque o extrato de tomate, o catchup, o milho e o cogumelo
5. Deixe mais 5 minutos, coloque a noz moscada no fogo desligue e em seguida misture o creme de leite e o requeijão
6. Sirva com arroz branco e batata palha

Frango com quiabo e angu

Ingredientes:

• 1 frango cortado em pedaços
• 1 limão
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 5 tomates picados
• 1 cebola grande picada
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 3 xicaras (chá) de água fervente
• 1/2 kg de quiabo
• 2 xícaras (chá) de óleo
• Polenta

Modo de preparo:

1. Lave os pedaços de frango à água corrente, tire a pele e deixe de molho em uma mistura de água e limão por uns 15 minutos
2. Escorra a água e tempere como de costume
3. Em uma panela coloque o óleo e depois de quente acrescente o açúcar para queimar
4. Em seguida coloque os pedaços de frango na panela e refogue até dourar
5. Quando estiver dourado, acrescente os tomates, a cebola e a salsinha
6. Adicione a água fervendo e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 20 minutos
7. Se necessário, acrescente um pouco mais de água
8. Enquanto isso lave os quiabos, escorra e enxugue com pano de prato bem limpo
9. Corte em rodelas de cerca de 1 cm e frite com bastante óleo, até começar a dourar
10. Escorra bem
11. Retire o frango da panela e coloque em uma travessa aquecida
12. Na panela do frango, ainda com os temperos, coloque o quiabo e cozinhe por cerca de 10 minutos
13. Despeje sobre o frango
14. Sirva com polenta e arroz branco

Pizza

Ingredientes:

• 4 xícaras de chá de farinha de trigo especial peneirada (aproximadamente)
• 30 g de fermento biológico
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de açúcar refinado
• 3/4 de xícara de chá de leite morno (aproximadamente)
• 1 colher de café de sal ou massa de alho
• Óleo de soja (aproximadamente 1/4 de xícara)
• Farinha de trigo o quanto baste para dar liga à massa
• Óleo para untar as assadeiras

Modo de preparo:

1. Primeiramente prepare o fermento em uma vasilha plástica funda, usando luvas, desmanche o fermento no leite morno com as mãos, acrescente o açúcar e a colher de farinha de trigo
2. Cubra com um pano de prato limpo e leve ao forno desligado
3. Deixe descansar por 1/2 hora
4. Após descansado, acrescente aos poucos a farinha e o sal, sovando bastante
5. Não se esqueça do óleo
6. Se necessário, acrescente leite morno aos pouquinhos ou farinha de trigo
7. Ressalte-se que na massa não pode ir muito óleo, senão a massa fica dura
8. Sove bem até a massa desgrudar das mãos e ficar bem lisinha
9. Demora um pouco mesmo, mas quanto mais se sova, mais a massa fica macia por dentro e crocante por fora depois de assada
10. Quando a massa estiver lisinha, espalhe um pouco de óleo entre as mãos e "unte" a bola de massa
11. Ponha a massa novamente na vasilha, cubra com o pano, leve ao forno desligado e deixe por 1 hora mais ou menos
12. Para poupar tempo, unte as assadeiras com óleo
13. Após descansar, tire a vasilha com a massa do forno, divida em duas partes, ou quantas quiser, se for fazer pizza brotinho, fica a seu critério, estique a massa com um rolo ou garrafa de vidro cheia d'água morna para quente, e disponha a massa nas assadeiras
14. Espalhe somente o molho de tomate de sua preferência, e leve as assadeiras ao forno desligado por mais 40 minutos a 1 hora
15. A massa crescerá novamente
16. Retire do forno as assadeiras com massa
17. Pré-aqueça o forno na temperatura máxima por 15 minutos (o forno deve estar muito quente)
18. Após pré-aquecido, leve uma assadeira de cada vez ao forno (a grade deve estar no alto e deixe de 3 a 5 minutos apenas (somente para pré assar)
19. Retire imediatamente a assadeira do forno e a cubra com o recheio de sua preferência
20. Leve novamente ao forno e deixe somente até derreter os queijos(entre 5 e 10 minutos) está pronta
21. A massa em regra fica grossa, crocante por fora e supermacia por dentro
22. Pode, se quiser, substituir o óleo por azeite extra virgem, assim como acrescentar orégano ou ervas finas à massa

Frutos do mar(Lula recheada com camarão e catupiry)

Ingredientes:

• 10 lulas grandes
• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• 1 kg camarão pequeno sem casca
• 3 dentes de alho
• 1 cheiro verde
• 1 requeijao catupiry
• 200 g de mussarela
• Sal a gosto
• 2 colheres de azeite
• 1 molho de tomate

Modo de preparo:

1. Limpe as lulas deixando somente o corpo separadamente da cabeça
2. Coloque na panela de pressão toda ela junto com as cabeças limpas com água e sal a gosto
3. Deixe cozinhar por 10 a 15 minutos
4. Deixe esfriar e verifique se já estão amolecidas as lulas

Recheio:

1. Pegue a cebola picada junto com o azeite e o alho, deixe dourar, em seguda coloque os tomates bem picados
2. Deixe cozinhar por alguns minutos, coloque o camarão e deixe cozinhar até começar a ficar vermelho e cozido
3. Coloque o cheiro verde, não precisa por água pois o camarão irá soltar água
4. Coloque o molho de tomate, espere por uns 3 minutos desligue o fogo e deixe esfriar
5. Pegue um refratário de vidro, coloque um pouco de molho do camarão no fundo, em seguida comece a rechear as lulas
6. Pegue um corpo da lula e encha com camarões do molho, não encha por completo
7. Em seguida aplique o catupiry para completar o corpo da lula e coloque no refratário, montando uma ao lado da outra
8. Quando estiver completo coloque a mussarela em cima das lulas e coloque o molho do camarão por cima
9. Leve ao forno para gratinar
10. Com a água que cozinhou as cabeças da lula, faça o arroz para acompanhar o prato

Moqueca de peixe com camarão

Ingredientes:

• 1 kg de peixe em postas
• 500 g de camarão médio sem casca
• 4 dentes de alho amassados
• 2 cebolas médias em rodelas finas
• 4 tomates em rodelas finas
• 1 pimentão amarelo em rodelas finas
• 6 colheres sopa óleo de dendê
• 250 ml de leite de coco
• 2 limões espremidos
• Cheiro verde a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Lave bem o peixe e os camarões em água corrente, tempere-os com suco dos limões, alho, sal e pimenta
2. Em uma panela espalhe as 3 colheres de sopa de óleo de dendê, junte as postas de peixe e os camarões por cima, as rodelas de cebola, tomate, pimentão, o cheiro verde (opcional) e o restante do óleo de dendê
3. Cozinhe em fogo baixo até que ferva e deixe mais 5 minutos
4. Junte o leite de coco, assim que ferver novamente, desligue o fogo e sirva com arroz e farofa

Informaçõ

es Adicionais

• Dica: se cozida em panela de barro, a moqueca fica bem mais gostosa, além de dar um toque típico e original.

Carne assada

Ingredientes:

• 700 g de acém cortado em cubos pequenos
• 1/2 xícara chá de farinha de trigo
• 2 colheres sopa de óleo
• 1 cebola ralada
• 100 g de bacon picado
• 1 cenora bem picada
• 1 talo de salsão
• 1 xícara de vinho tinto
• 3 xícaras de chá de água
• Sal, pimenta do reino a gosto
• 1 cubo de caldo de carne

Modo de preparo:

1. Passe os cubos de carne no trigo e reserve
2. Em uma panela coloque o óleo e doure, depois retire e reserve
3. Na panela coloque 1 colher de óleo, acrescente a cebola, o bacon e deixe em fogo baixo mexendo de vez em quando
4. Junte a cenoura, salsão e cozinhe por 5 minutos colocando um pouco de água e junto o caldo de carne para dissolver, tempere
5. Coloque o vinho, a carne e deixe cozinhar até a carne ficar macia e o molho grosso
6. Se necessário acrescente mais água quente aos poucos
7. Sirva quente

Rolinho primavera

Ingredientes:
Massa:

• 250 g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher (café) de sal
• 250 ml de água

Recheio:

• 300 g de lombo de porco
• 300 g de repolho
• 4 talos de cebolinha verde
• 1 colher de chá de gengibre
• 1 colher de sopa de saquê
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• Sal a gosto

Modo de preparo:

 Recheio:

1. Em uma panela, aqueça o óleo de gergelim e frite o lombo moído
2. Adicione o saquê e o sal (opcional)
3. Cozinhe por alguns minutos
4. Acrescente o repolho picado e o gengibre ralado
5. Cozinhe até murchar o repolho
6. Junte a cebolinha
7. Mexa e desligue
8. Reserve

Massa:

1. Em um recipiente, coloque a farinha, sal, óleo (opcional) e a água, aos poucos, sempre mexendo
2. Aqueça uma frigideira redonda e anti-aderente
3. Espalhe porções da massa com auxílio de um pincel (bem fina)
4. Retire quando desgrudar da frigideira
5. A seguir, recheie e enrole
6. Cole a ponta com um pouco de massa crua
7. Frite em óleo quente
8. Escorra